シンプル美味ー塩焼き豚

日中は残暑のなごりが感じられても、夜ともなれば涼やかな虫の音が聞こえてくる初秋。
さわやかな季節の到来とともに食欲もよみがえる季節です。

そこで作っておくと便利で重宝な塩焼き豚のご紹介。
冷蔵庫で５日は持ちます。チルド室だと１０日くらい。
管理人のようにおうちゃくな人向けの常備菜。ポークは疲労回復ビタミンB1が豊富です。猛暑で弱った身体に、ぜひ。

材料
●豚の肩ロースかモモのかたまり700～800g
●塩大匙2/3程これだけ！

①塩を肉のかたまりにまんべんなく擦り込み、室温で３０分ほど置く。
②140度のオーブンで６０分～７０分（肉の大きさによる）焼く。以上。

コツは弱火（140度）でじっくり焼くということ。
この方法だと肉がジューシーに仕上がり、焼けすぎて硬くなったりしません。
出来上がりの目安は天板にたまった肉汁が透き通っていること。
肉を切りわけた時、ほんのり桜色の美しい切り口が見えれば成功！もし切り口が濃いピンク色で肉汁も赤いようなら、あともう１０分ほど焼いてみて下さい。
香辛料は一切使わず、調味料は塩だけですが、これが豚肉本来の旨みや甘味を最大限に引き出します。

★薄切りにして辛子かワサビをつけるだけで、おいしい！お醤油を少しつけてもイケます。

★細切りにして、白髪ネギ（刻みネギでもOK）をのせ、味ポンをさっとかけてラー油をたらします。実は管理人はこの食べ方が一番好き！ビールもご飯も進んじゃう。
その他、野菜炒めや焼きソバ、チャーハン、ラーメンやサンドイッチ、お弁当のおかずにそのまま使えます。

★写真は撮影用にきどって（笑）ハーブソースとバルサミコ酢でイタリア風に。
塩焼き豚を使ってすぐに出来てしまう一品。
塩焼き豚を５ミリほどの厚さに切り野菜とともに盛つけ、ハーブソースとバルサミコ酢をあしらいます。

★ハーブソースの作り方：市販のパスタ用バジルソース（バジルと松の実、チーズがペースト状になっているもの）小さじ2～3杯にオリーブ油、醸造酢、はちみつを適宜くわえ、よく混ぜておく。
豚肉は甘酸っぱい味と相性がいいんですね。これはワインに合いますよ。

アチェート・バルサミコ８年もの
★長年の熟成による深いコクが味わえます。グレープフルーツにたらして召し上がってみてください。目からウロコなお味です。